“Know food“ è un format ideato da:

We Network Srl, agenzia di comunicazione e branding con sede a Perugia presente sul territorio da oramai 10 anni.

Luca Agostini, agente di commercio, consulente e formatore in panificazione e ristorazione.

 CUCINA & COMUNICA

 IL PRIMO APPUNTAMENTO “LIKE A  PIZZA”

Il primo corso, dal titolo “Like a Pizza. Corso di pizza al piatto, alla teglia e alla pala“, in collaborazione con l’Accademia Polselli nell’ambito del format “Know food“, approfondirà le tematiche legate al mondo della pizza con Stefano Porro, vincitore del Premio Innovazione per il Festival Polselli 2016. Il corso si terrà il 18 aprile presso la vinoteca Bellucci, dalle ore 10:00 alle ore 16:00.

Gli argomenti del corso

Il corso interesserà molti aspetti relativi alla preparazione degli impasti:

• Cosa preferire tra lunghe o brevi lievitazioni?

• La conoscenza dei diversi lieviti e il loro corretto impiego: lievito di birra, lievito madre e lievito istantaneo.

• Ma cosa vuol dire davvero lievito naturale?

• Il food cost, l’abbattimento dei costi di produzione pur mantenendo una elevata qualità del prodotto finale.

• Il metodo dell’idrolisi per il corretto impiego dei grassi nell’impasto per la pizza da asporto e in teglia.

• Tecniche di stesura della pasta anche ad alta idratazione, le diverse tecniche di cottura con relative impostazioni dei forni a legna, elettrici e a gas.

• La presentazione della pizza al piatto, alla teglia e alla pala per rendere più appetibile l’offerta alla propria clientela.

Know Food è un format veramente innovativo: durante il corso specialisti della comunicazione 2.0 simuleranno la gestione della comunicazione di un’attività di ristorazione utilizzando i principali social network come Facebook, Instagram, Pinterest etc.

Il Maestro

STEFANO PORRO

Vincitore Premio Innovazione 2016 Accademia Polselli

Like a Pizza. Corso di pizza al piatto, alla teglia e alla pala

Know food con Polselli

Vinoteca Bellucci

Via della Mola 13, E-45 Uscita

Montebello, 06132 Perugia

Per iscrizioni, informazioni e contatti:

www.knowfood.it

+39 349 6463091

Maestro: Stefano Porro

Consulente e formatore: Luca Agostini

Tecniche di comunicazione e social media: We Network Srl

Partener: Cantine Bellucci, Moretti Forni Spa, Best Food

Quota di partecipazione: €45,00 a persona (nella quota è compreso un piccolo rinfresco offerto dalle Cantine Bellucci). Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione dell’Accademia Polselli e un kit dedicato agli addetti ai lavori!

Il post Cucina innovativa con “Know Food” apparso prima su Perugia Online.

A Santa Maria degli Angeli – Proprio all’interno di un bar di Santa Maria degli Angeli è stato bloccato e identificato un giovane ventenne albanese, già monitorato dagli agenti dell’Anticrimine, che hanno da subito riconosciuto la macchina parcheggiata fuori dal locale in uso al ventenne e hanno proceduto dunque al suo controllo. Indosso al ragazzo è stato trovato un involucro di cellophane contenente circa 1 grammo di cocaina e un coltello per il quale è stato denunciato all’Autorità giudiziaria per porto abusivo di armi. Saranno svolti ulteriori approfondimenti investigativi diretti ad accertare se lo stupefacente sia effettivamente la dose destinata allo sballo serale “individuale” dell’albanese o se dietro vi sia un giro d’affari più ampio, aggravato dal porto abusivo dell’arma da taglio rinvenuta. Il giovane, che tra l’altro ha un impiego lavorativo retribuito e risulta apparentemente ben inserito nel tessuto sociale, è stato segnalato alla locale prefettura quale assuntore abituale di sostanze stupefacenti.

Ad Assisi – Sottoposto a controllo anche un pub di Assisi di una nota società di ristorazione che vanta numerosi esercizi nella sola città serafica. Il sopralluogo scatta a seguito di un esposto dei residenti dello stabile, al cui piano terra insiste il pub nel quale venivano denunciate le intollerabili emissioni acustiche provenienti dall’esercizio pubblico durante le esibizioni di musica dal vivo organizzate dai gestori soprattutto nel fine settimana. Gli agenti del di Assisi, con personale specializzato del Distretto di Assisi-Bastia Umbra dell’Arpa, hanno effettuato un sopralluogo mirato proprio durante una delle serate organizzate con musica dal vivo. Gli operatori dell’Arpa hanno effettuato, all’interno dell’abitazione di uno dei cittadini firmatari l’esposto, i previsti accertamenti tecnici volti a verificare se le emissioni acustiche provenienti dal pub sottostante superassero i limiti consentiti dalla normativa vigente in materia di inquinamento acustico, creando così le molestie e il disturbo denunciati. Le rilevazioni fonometriche hanno evidenziato il superamento in maniera marcata del valore limite consentito dalla normativa vigente. Per tale motivo la Polizia Municipale di Assisi, successivamente interessata per la contestazione della violazione, irrogava alla società titolare dell’esercizio la sanzione di 1.100 euro, intimando altresì alla stessa di adottare tutte le misure necessarie alla riduzione del rumore prodotto, inibendo nelle more qualsiasi attività musicale. Peccato che un successivo controllo da parte della stessa Polizia Municipale abbia rilevato il mancato adempimento delle prescrizioni date, che è costato al titolare dell’esercizio anche una denuncia penale all’Autorità Giudiziaria.

Effettuati i rilievi fonometrici, gli uomini del commissariato di Polizia in borghese entravano a quel punto all’interno del locale dove procedevano al controllo amministrativo. Oltre agli accertamenti sulla documentazione amministrativa inerente l’attività di somministrazione di alimenti e bevande, sulle condizioni igieniche e sanitarie del locale nonché sulla regolare emissione di scontrini fiscali e sulle autorizzazioni Siae necessarie per gli spettacoli, gli agenti di polizia hanno proceduto al controllo del rispetto delle norme in materia di lavoro della manodopera impiegata. A far insospettire gli agenti infatti è stato il disperato e goffo tentativo, non riuscito, da parte di una donna rumena impiegata nella cucina, di darsi alla fuga per sottrarsi al controllo. Tutti e sette i lavoratori identificati e impiegati all’interno del pub, nelle mansioni di sala e cucina, sono risultati non in regola per mancanza dei documenti necessari alla loro assunzione. Circa 30.000 euro l’ammontare della sanzione irrogata dalla Direzione Territoriale del Lavoro che, in caso di mancato pagamento entro i termini previsti dalla legge, potrebbe costare la sospensione dell’attività.

Il post Battuto a tappeto il mondo dello svago serale di Assisi, Santa Maria e Bastia. Controlli, denunce e multe fino a 30mila euro apparso prima su Perugia Online.

Best practice – L’obiettivo della campagna comunicativa è raccontare best practice in ambito di risparmio energetico da parte di istituzioni, comuni, associazioni, scuole, aziende e singoli cittadini, promuovendo la riflessione sul tema dello spreco di energia, che si può evitare con interventi strutturali ma anche con semplici accorgimenti che ogni singolo individuo può mettere in pratica. La coibentazione, l’uso di fonti rinnovabili, il ricorso a mezzi di trasporto meno impattanti sull’ambiente, l’attenzione a disattivare gli apparecchi elettronici che non si stanno utilizzano, sono un patrimonio a disposizione di tutti.

La giornata del silenzio energetico – Come ogni anno M’illumino di meno culmina nella Giornata del Risparmio Energetico – quest’anno il 13 febbraio 2015 – dedicata all’ormai consueto simbolico“silenzio energetico” per attirare l’attenzione sull’efficienza e sul consumo intelligente di energia: in questa data si chiede infatti lo spegnimento dell’illuminazione di monumenti, piazze, vetrine, uffici, aule, locali e abitazioni private.

Le adesioni in Umbria – Anche a Perugia e, in generale, in Umbria, scuole, comuni, musei e ristoranti hanno aderito all’iniziativa programmando una serie di attività all’insegna del risparmio energetico. Così, ad esempio, oggi pomeriggio i musei del circuito Terre & Musei dell’Umbria spegneranno le luci e offriranno ai loro ospiti una visita guidata a lume di candela o di torcia elettrica esplorando gli ambienti e le opere in chiave nuova e suggestiva.  Hanno aderito il Museo Archeologico e Pinacoteca di Amelia (Tr),  Museo e Pinacoteca della Città – Bettona (Pg), Museo Civico – Bevagna (Pg), Museo Regionale della Ceramica – Deruta (Pg), Museo civico di Santa Croce a Umbertide (Pg), Museo dinamico del Laterizio e delle Terrecotte di Marsciano (Pg), il complesso museale di San Francesco a Montefalco (Pg), la Pinacoteca Civica di Spello (Pg), il Museo della Civiltà dell’Ulivo – Trevi (Pg), la Galleria nazionale dell’Umbria di Perugia e la Basilica di San Francesco d’Assisi.

Palazzo dei Priori – Quest’anno invece di spegnere un monumento significativo della città, il Comune di Perugia interverràcon un atto più  incisivo e duraturo nel tempo, sostituirà, infatti,  200 punti luce con nuove lampade a LED nell’anello periferico della città che va dalla zona di Fontivegge, via Settevalli, via Cortonese e via Sicilia per un totale di 6 km di strade, percorsi pedonali e sottopassi . Il risparmio annuale in termine di consumo di energia elettrica sarà del 40%  quantificati in circa € 13.000 in meno di spesa.

Cene a lume di candela – Per una cena a basso impatto ambientale, a Perugia si può mangiare a lume di candela all’Osteria La Lumera di corso Bersaglieri o all’Osteria il Gufo in via della Viola.

Qui tutte le adesioni della regione Umbria

Il post M’illumino di meno, tutti gli appuntamenti nella giornata del risparmio energetico apparso prima su Perugia Online.